Comodoro contado a través de sus productos
Molle Verde es la propuesta de autor del chef comodorense Pablo Soto, que se define como “casa de comidas y bebidas” y practica la cocina de entorno: platos de tres o cuatro ingredientes, construidos con lo que dan el mar, la huerta y la meseta de Chubut, y comprados directo a productores. Soto se formó en el Instituto de Gastronomía de la Patagonia, fue chef ejecutivo de Tunet durante años, cofundó CHUCARO (Chubut Cocina Argentina de Origen) y representó a la provincia en Madrid Fusión.
El restaurante ocupa una casa ypefiana de chapa de 1949 en el barrio General Mosconi (Km 3), uno de los barrios que nacieron con el petróleo, restaurada durante dos años: salón azul con ilustraciones de peces, galería, jardín de invierno con salamandra y patio. Abrió al público en enero de 2023. El nombre homenajea al molle, un arbusto nativo en riesgo cuya recuperación acompañan.
Qué probar
- El menú de pasos con maridaje, la mejor manera de entender la propuesta.
- Langostinos salvajes del golfo San Jorge, al ajillo o con salicornia.
- Agnolotti de centolla y las pastas rellenas de cordero y langostino.
- Lenguas de cordero, pejerrey y trucha del lago Musters.
- Coctelería patagónica de autor, vermuts, gines regionales y vinos de Chubut.
Para quién y cuándo ir
Ideal para una cena especial, en pareja o con amigos que disfrutan de la gastronomía. Son pocos cubiertos y siete lugares en la barra, frente al chef: reservá con anticipación.
